餐饮承包要注意业务管理、卫生安全、质量保证、成本控制、菜品变化等问题。概念包括用餐环境的更新、服务概念的更新以及菜品的品种和口味的更新。下面昆山餐饮公司详细介绍一下“餐饮承包的注意事项和概念”。

一，餐饮承包注意事项?

1、业务管理

所有行政销售人员都是长期培养的优秀干部，善于与客户沟通，业务能力强。企业系统化管理，实行经济责任评估。内部营销让员工满意，外部营销让客户满意，达到“双赢”的效果。

2、卫生安全

严格控制采购质量、采购检验、生熟隔离操作、消毒;保证食品安全，严格按照“5S”整理、整改、清洁、清洁、教育、规定的标准操作，杜绝食品中毒。

3、品质保障

从菜单开放、采购检验、储存、加工、烹饪到客服部门。专业人员负责食品质量验收和检验，并制定第二天的工作计划，规范所有程序的标准化。

4、成本控制

明确“省钱等于赚钱”的概念，从管理中实现效益。计算机数据管理可以减少人为错误，有效控制成本，每一分钱都用来改善员工的伙食。

5、菜色变化

负责食品市场调研，掌握新食材供应情况。定期召开技术交流会议，做好每次会议的记录，供以后讨论改进方案，然后推出新菜品种。电脑开菜单，保证营养、美味、品种多样化。雇佣不同地方的厨师，整理出优的食谱。

6、服务制度

每月向各部门发放一次员工意见调查表。吃饭时间深入餐厅，热情真诚地听取员工的意见。一个月一次，汇总分析员工的意见，逐一分类到总务部，贴在食堂。

二是餐饮承包的理念

1、更新用餐环境

现代酒店的餐饮都把改善用餐环境作为吸引顾客的一种方法和手段。改善用餐环境的布局，突出某个地方的地方特色或某个历史时期的建筑风格。收到意想不到的效果。还有一些突出的历史景点，比如相应的装饰和装饰。也可以根据不同风味的餐厅设计一个匹配的氛围，让它成为客人享受的地方，感受到不同的特点。

2、更新服务理念

如今，餐饮业的服务已经从程序化、标准化、规范化走向了个性化、精致化、多样化、人性化的更高层次。它不过分强调桌面餐具的具体尺寸和距离标准，而是更加注重实用性和顾客关心的问题，体现了亲切、体贴、细致的服务，体现了人性化。在服务过程中，它融入了艺术。甚至有些餐饮行业增加了表演服务，放弃了站立服务。

3、菜肴品种及口味更新

接待型酒店的餐饮业对菜品的创新和发展行动缓慢，只针对领导的口味和要求，没有认真研究市场需求。客人的口味只包装菜品的外观，如盘花、边缘、摆放形状等。，而不是深入挖掘其内在的口味和颜色，营养的搭配，更不注重品牌的培养。