快餐配送作为一种便捷的外卖形式，能够满足人们对美食的多样需求。然而，对于消费者来说，食品的新鲜度和卫生安全是他们选择快餐配送的重要考虑因素之一。那么，如何保证食品在快餐配送过程中的新鲜度和卫生安全呢？

首先，快餐配送企业应该建立规范的食品采购渠道和供应链体系。他们应该选择正规的食品供应商，并严格按照食品安全标准进行采购，确保所采购的食材具备新鲜度和安全性。此外，在供应链管理中，快餐企业应该加强对供应商的管理和监督，确保供应商的食品生产过程符合卫生安全要求。

其次，在食品加工环节，快餐配送企业应该加强对员工的培训和管理。员工应该了解食品安全知识，掌握正确的操作方法，做到洗手、戴口罩、佩戴手套等。此外，快餐配送企业应该建立完善的食品加工流程和操作规范，从而避免交叉污染和食品安全隐患。

第三，在配送环节，快餐配送企业应该选择合适的包装材料和配送方式。食品应该采用密封包装，避免污染和氧化。对于易腐食品，可以选择专用的保温箱或冷藏车进行配送，保持其新鲜度。此外，快餐配送企业应该合理安排送餐时间，减少食品的等待时间，确保食品在最短时间内被消费者食用，从而减少食品的质量损失。

第四，在配送过程中，快餐配送企业应该加强对配送员的管理和监督。配送员应该穿戴整洁、干净，携带食品许可证等必要证件。同时，配送员应该遵守交通规则，保证食品安全的同时也要确保自身和他人的安全。

第五，在接受食品的消费者端，个人也有一定的责任。消费者在收到食品后，应该及时检查食品的包装是否完好无损，是否有异常气味，如果发现问题应该及时联系快餐配送企业。

总之，快餐配送企业在保证食品新鲜度和卫生安全方面需要多方面的努力。从食品采购、食品加工、配送环节和消费者端都需要加强监管和管理，确保整个配送过程是安全和健康的。只有如此，消费者才能更加放心地选择快餐配送服务。